Una pizza si gioca anche e soprattutto sulla farcitura: equilibrio, morso, contrasto di consistenze e sapori. In questo corso di 6 lezioni imparerai a costruire farciture moderne partendo dalla storia del prodotto fino all’analisi tecnica del morso.
Scoprirai le caratteristiche della farcitura contemporanea, come cambia in base alla tipologia di pizza (teglia, tonda, pinsa) e, soprattutto, il metodo per creare le tue ricette originali in modo consapevole, non per tentativi.
Un corso pratico e diretto, pensato per chi vuole smettere di copiare farciture altrui e iniziare a progettarle.
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