Il corso di Pizza in Teglia Romana di Pinsa School è realizzato dagli istruttori più riconosciuti ed accreditati in circolazione per questa specialità.

La Pizza in Teglia Romana che tutti conosciamo rivisitata in chiave moderna e al passo con i tempi: un nuovo prodotto studiato per essere estremamente digeribile, fragrante e dalle alveolature pronunciate, particolarmente adatto per condimenti gourmet di qualsiasi genere.

Il Pizza-Chef Marco Montuori, insieme ai maggiori esponenti del panorama Pinsa, sarà docente del corso di Pinsa Romana, tutte le nozioni e le tecniche di lavorazione verranno impartite dai professionisti più esperti e accreditati di questa specialità.

L’avanzato sistema di insegnamento è studiato per ottenere un apprendimento ottimale grazie all’esperienza dei docenti che fanno anche parte del team di consulenti Pinsa School.

Il corso è consigliato per chi ama preparare la pasta fresca fatta in casa.

I partecipanti impareranno a realizzare impasti di pasta all’uovo e a lavorare la sfoglia ottenendo le varie forme (Fettuccine, Tagliolini, Pappardelle, Ravioli ecc…). Oltre alla pasta all’uovo verrà lavorata anche la classica “Acqua e Farina” come Orecchiette, Cavatelli, Malloreddus e altri.

La formazione si svolge in una giornata con una lezione pratica intensiva della durata di 6 ore.

Oltre a realizzare i vari formati di pasta fresca i partecipanti impareranno a gestire i condimenti, le ricette e i tempi di lavorazione della sfoglia, per realizzare portate salutari e golose per i propri ospiti.

Durante la formazione gli insegnanti prepareranno una degustazione di ricette con condimenti particolari da assaggiare insieme prima della consegna dei diplomi di partecipazione!

Oltre all’attestato, ogni partecipante potrà portare a casa tutta la pasta che realizzerà, inoltre riceverà in regalo il grembiule firmato Pinsa School.

Supplì di riso e di pasta, Crocchette, Lasagne fritte, Chips di patate e tanti altri prodotti irresistibili per la clientela. Con questo corso potrai alzare la qualità dei tuoi fritti realizzandoli artigianalmente abbattendo i costi.

Il sistema di insegnamento avanzato permette di ottenere un apprendimento ottimale grazie all’esperienza dei docenti che fanno anche parte del team di consulenti Pinsa School.

Un laboratorio dedicato esclusivamente alla friggitoria con lo Chef Marco Montuori, che permetterà ai corsisti, attraverso le tecniche di lavorazione imparate nei giorni precedenti, di focalizzarsi sulle ricette più innovative.

I corsisti passeranno una giornata circondati da prodotti altamente selezionati e da ricette fantasiose per realizzare dei veri fritti gourmet realizzati ad hoc.

La pizza in teglia romana è tra le espressioni più tecniche della panificazione italiana: alta idratazione, alveolatura aperta, base croccante e cuore soffice. In questo corso di 17 lezioni scoprirai come ottenere questo risultato con metodo, non per caso.

Si parte dalla materia prima — farina, enzimi, proteine — e dal comportamento reale di lievitazione, maturazione, sale, olio e acqua nell’impasto. Segue una parte dedicata a forni e impastatrici, per adattare la ricetta agli strumenti che hai davvero. Nella seconda metà del corso passiamo all’operatività: tipologie di teglia, impasti di riferimento, gestione dell’impasto, palline, stesura, condimento e cottura.

Al termine avrai un metodo replicabile per leggere il tuo impasto e ottenere una teglia costante ogni giorno.

La pinsa romana è un prodotto dalla texture unica: leggera, digeribile e croccante, ottenuta da impasti ad alta idratazione e mix di farine specifici. In questo corso di 18 lezioni scoprirai la storia della pinsa e il metodo per realizzarla in modo professionale e costante.

Partiamo dalla materia prima — farina, enzimi, proteine — e dal ruolo reale di lievitazione, maturazione, sale, olio e acqua nell’impasto, per poi analizzare forni e impastatrici e come adattare la ricetta ai tuoi strumenti. Nella parte operativa affronterai gli impasti specifici per pinsa, la gestione dell’impasto, palline, stesura, precottura e condimento, fino alla versione street, pensata per il servizio da asporto.

Al termine avrai un metodo completo, dalla materia prima al prodotto finito, pronto per essere applicato in laboratorio o in attività.

Una pizza si gioca anche e soprattutto sulla farcitura: equilibrio, morso, contrasto di consistenze e sapori. In questo corso di 6 lezioni imparerai a costruire farciture moderne partendo dalla storia del prodotto fino all’analisi tecnica del morso.

Scoprirai le caratteristiche della farcitura contemporanea, come cambia in base alla tipologia di pizza (teglia, tonda, pinsa) e, soprattutto, il metodo per creare le tue ricette originali in modo consapevole, non per tentativi.

Un corso pratico e diretto, pensato per chi vuole smettere di copiare farciture altrui e iniziare a progettarle.